M690-和面机的设计-调粉机 下载积分：50　资料编号： M690

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说明书1份，共32页，约11000字左右

CAD图版本图纸，共9张

和面机的设计

摘 要：和面机又称调粉机，普遍用来调制各种性质不同的面团。根据食品生产的种类和特点不同，面团性质各不相同，可以分为韧性面团、水面团以及酥性面团。酥性面团中含有较多的油质，塑性较大，粘弹性较小，面筋较少，用于制作酥性饼干、糕点等食品。

和面机调制面团的基本过程在于搅拌桨的运动。首先搅拌使干面粉颗粒比较均匀地与液体物料结合，形成胶体状的非规则小团粒。然后小团粒相互粘结，逐步形成若干分散的大团块。由于搅拌器的折叠，压延，拉伸及柔和等操作，大团块扩散，而被调制成表面光滑的，具有一定延伸性，弹性及柔韧性的整体面团。

我设计中选择的是酥性面团，并采用卧式和面机。根据酥性面团的性质，采用旋叶式搅拌器，考虑到食品卫生要求，容器采用不锈钢材料，由不锈钢焊接，铆接，螺栓连接而成。由于和面机的主轴转速低，需要较大的减速比，本次设计中采用带轮及蜗轮蜗杆减速传动。我设计的和面机为小容量和面机，在设计翻转机构时采用手动翻转，结构简单，操作方便。

关键词： 淀粉  小容量  和面机 

目   录

1  绪论 1

1.1  食品加工机械简述 1

1.2  食品加工机械的设计要求 1

1.3  和面机的介绍 2

1.3.1  和面机调制基本过程 2

1.3.2  和面机分类 2

1.3.3  和面机主要零部件 3

1.3.4  和面机的发展概况 5

2  和面机设计任务书 7

2.1  设计题目 7

2.2  设计参数 7

2.3  设计内容及工作量 8

3  和面机设计计算说明书 8

3.1  传动系统设计 8

3.1.1  搅拌桨转速 8

3.1.2  电动机的选择 8

3.2  计算各轴的转速 9

3.3  计算各轴的功率 9

3.4  计算各轴的转矩 10

3.5  蜗轮蜗杆传动结构设计 10

3.5.1   蜗轮蜗杆材料的选择 10

3.5.2  选择蜗杆头数，并估计传动效率 10

3.5.3  计算蜗轮转矩 11

3.5.4  确定使用系数 11

3.5.5  计算转速系数 11

3.5.6  确定弹性系数 11

3.5.7  计算寿命系数 11

3.5.8  确定接触系数 11

3.5.9  确定接触疲劳极限和接触疲劳最小安全系数 11

3.5.10  计算中心距a 11

3.5.11  确定各类参数 12

3.5.12  蜗杆的各轴段的直径和长度确定 14

3.5.13  圆柱蜗杆传动的精度设计 14

3.6  皮带传动设计 15

3.6.1  计算功率Pc 15

3.6.2  V带选型 15

3.6.3  带轮设计 15

3.6.4  验算带速V 15

3.6.5  求V带基准长度Ld和中心距 15

3.6.6  小包角的计算 16

3.6.7  求带根数Z 16

3.6.8  计算作用在带轮轴上的压力FQ 16

3.6.9  带轮结构设计 16

3.7  主轴的结构尺寸计算 17

3.8  蜗轮轴的尺寸的确定 17

3.9  主要传动轴受力分析与校核 18

3.9.1  蜗杆轴受力分析及校核 18

3.9.2  蜗轮轴受力分析及校核 19

3.9.3  蜗轮轴疲劳强度的校核 19

3.9.4  蜗轮齿根弯曲疲劳强度的校核 21

3.9.5  蜗杆刚度的校核 22

3.9.6  相关的其他计算 23

3.10  主要传动轴承受力分析，强度及轴的寿命计算 23

3.11  浆叶容器及机体的总体结构设计 26

4  和面机使用说明书 26

4.1  概述 26

4.2  结构特征与工作原理 26

4.2.1  结构特征 26

4.2.2  工作原理 27

4.3  操作、使用 27

4.3.1  使用前的准备和检查 27

4.3.2  使用 27

4.4  故障分析及排除 28

4.5  维护保养 28

4.6  运输、贮存 29

5  标准化审查报告 29

5.1  产品图样的审查 29

5.2  产品技术文件的审查 29

5.3  标准件的使用情况 30

5.4  审查结论 30

6   结  论 30

参 考 文 献 31

致   谢 32

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