R530-年产2万吨发芽糙米乳饮料工厂设计 下载积分：100　资料编号： R530

作品包括:

说明书1份，共70页，约27000字左右

开题报告一份

CAD版本图纸，共6张

本设计主要是年产2万吨发芽糙米乳饮料工厂设计。

在对我国发芽糙米分析后，拟定在吉林建立一发芽糙米乳饮料加工工厂，首先进行厂址的选择，然后制定设计原则，设计方案，并确定年产量。其次，进行工艺流程论证，进行合理性评价。然后，进行物料衡算，选择主要设备，同时，进行热量衡算，对水、电、汽的的用量及费用进行估算，最后，利用AutoCAD绘制了首页图、厂区布置图、车间布置图、工艺流程图和设备图，共五张图纸。

整个设计充分考虑了目前的经济状况和今后发展的需要，从节能的角度出发选择设备。生产流程尽量提高机械化、自动化水平，同时力求技术上先进，质量上可靠，布局上合理、规范。

另外，本设计除对生产场地及内部设备进行了科学合理的布置外，还紧紧围绕工艺实际需要在劳动组织、辅助部门、全厂生活设施、公用系统、土建、防火、卫生、环境保护等方而进行了合理的设计，使得整厂各环节紧凑、合理，可以发挥最高的工作效率。

关键词：发芽糙米乳饮料；工艺流程；工厂设计；物料衡算

目录

摘要 1

Abstract 2

第一篇 设计说明书 1

第一章 绪论 2

1.1 含乳饮料的简介 2

1.1.1 含乳饮料的定义 2

1.1.2含乳饮料的分类 2

1.2发芽糙米含乳饮料 2

1.2.1 发芽糙米简介 2

1.2.2糙米与精米的营养成分和营养价值的比较 3

1.2.3糙米发芽后营养成分的变化 4

1.2.4 发芽糙米功能特性 5

1.3 发芽糙米研究进展 7

1.4 国外发芽糙米产品市场情况 8

1.5 我国发芽糙米状况 9

1.6 我国含乳饮料的发展状况 9

1.6.1 我国含乳饮料品牌 9

1.6.2 我国含乳饮料的现状 10

第2章厂区平面设计 10

2.1 厂址选择 11

2.1.1 厂址 11

2.1.2 厂址选择原因 11

2.1.3 乳制品加工工厂环境应符合以下要求 11

2.2 主生产车间平面布置 12

2.2.1生产车间工艺布置的原则 12

2.2.2 生产车间的卫生要求 12

2.3 建筑物平面布置与卫生要求 13

2.3.1 全厂平面设计的基本原则 13

2.3.2 车间环境卫生要求 13

第3章 原辅材料及产品的标准 14

3.1 原辅料的特性及标准 15

3.1.1 原料乳特性及标准 15

3.1.2  稳定剂特性及标准 15

3.1.3 甜味剂的特性及标准 16

3.1.4 水 16

3.2 产品标准 17

3.2.1 感官指标 17

3.2.2 理化指标 17

3.2.3 细菌指标 18

第4章 工艺流程论证及说明 18

4.1 工艺流程的确定 19

4.1.1 发芽糙米乳饮料的工艺流程 19

4.2 操作要点说明 20

4.2.1 原料的筛选与除杂 20

4.2.2 浸泡吸水 21

4.2.3 发芽活化 21

4.2.4 灭酶处理 21

4.2.5 干燥与储藏 21

4.2.6 打浆 22

4.2.7 酶处理 23

4.2.8 灭酶 23

4.2.9 原料乳的验收 23

4.2.10 原料乳的预处理 23

4.2.11 真空脱气 23

4.2.12 调配 27

4.2.13 均质 27

4.2.14 无菌灌装 28

第二篇 设计计算书 28

第一章 工艺计算 29

1.1 产品与产量确定 30

1.1.1 产品方案 30

1.1.2 产量确定 30

1.2 物料衡算 30

1.2.1 标准化工艺的设计计算 30

1.2.2 100㎏原料乳生产糙米饮料的物料衡算 31

1.2.3 年产2万吨发芽糙米乳饮料的物料衡算 33

1.3 热量衡算 35

1.3.1 预热耗热量 36

1.3.2 杀菌耗热量 36

1.3.1 发芽糙米浆预热耗热量 37

1.4 水平衡计算 37

1.4.1 原料乳的冷水耗用量 37

1.4.2 标准化乳预热的热水耗量 38

1.4.3 杀菌冷却的冷水耗量 38

1.4.4 发芽糙米乳饮料的的冷水耗用量 38

1.4.5 发芽糙米浆预热的热水耗量 38

第2章 车间设备选型 39

2.1 设备选型的原则要求 39

2.1.1 奶槽车 40

2.1.2 脱气机 40

2.1.3原料乳冷却器 41

2.1.4立式贮奶罐 41

2.1.5双联过滤器 41

2.1.6 均质机 42

2.1.7板式热交换器 43

2.1.8 瓶装包装机 45

2.1.9 泵 45

第3章 公用系统及辅助设施 47

3.1给排水系统 47

3.1.1 水质要求 47

3.1.2 水源 48

3.2供电系统 49

3.2.1 供电要求和供电设备及相应措施 49

3.2.2 用电估算 49

3.2.3 生活用电 50

3.2.4 其他用电 50

3.2.5 总耗电量 50

3.3 供汽系统 50

3.3.1锅炉选型 50

3.3.2 锅炉用水要求 51

3.3.3 用汽量估算 51

3.4辅助设施 51

3.4.1 中心实验室 51

3.4.2 化验室 51

3.4.3仓库 52

3.4.3包装材料库 53

3.4.4 办公楼 53

3.4.5食堂 53

3.4.6机修间 54

3.4.7更衣室 54

3.4.8浴室 55

3.4.9厕所 55

3.4.10职工宿舍 55

3.4.11医务室 55

3.4.12  会议室 55

3.4.13配电室 56

3.4.14收奶站 56

3.4.15研发中心 56

3.4.16辅助部门统计表 56

3.5劳动组织 57

第4章 经济技术分析 58

4.1投资指标 59

4.1.1用于建筑工程的各项费用 59

4.1.2用于购置各种设备、工具和器具的费用 59

4.1.3其他费用(土地费、人员培训费、勘察设计费等) 59

4.2 年生产总成本核算 59

4.2.1 大修费和折旧费 59

4.2.2 原材料、燃料消耗费用 59

4.3 利润、利润率、投资回收期计算 60

4.3.1 利润 60

4.3.2 利润率 60

4.3.3 投资回收期 60

结 论 61

参考文献 62

致谢 64

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