M2759-班产量10吨调理肉制品车间设计 下载积分：50　资料编号： M2759

作品包括:

Word版设计说明书1份

PPT答辩一份

CAD版本图纸，共6张

摘要

本设计以班产量（吨）为计算基准，采用调理肉产品为青椒牛柳。计算依据为：工艺流程涉及的原辅料及中间产品及损耗率关系，原辅料配比，原辅料用量，内外包装规格。设备的选型是保证质量的关键和体现生产水平的标准，又是工艺布置的基础，并且为动力配备电、水、汽用量计算提供依据。设备选型应该根据每个品种单位时间产量的物料平衡情况和设备生产能力来确定所需设备的台数，设备选型时应符合以下原则。 （1）满足工艺要求，保证产品的质量和产量 （2）选用的设备应该能够充分利用原料、能耗少、效率高、体积小、维修方便、劳动强度低、经济合理、并能够一机多用。 （3）所用设备要符合卫生要求，容易清洗、装御，与食品接触的材料要求不容易被腐蚀，不对食品造成污染。 （4）在温度、压力、真空、浓度、时间、速度、流量、液位、计数和程序等方面有合理的控制系统，并尽量采用自动控制方式。 （5）除满足现有生产能力外，还应留有可以满足日后扩大生产需要的余地。

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