M2986-花露烧成分分析及其老化装置的研究设计 下载积分：50　资料编号： M2986

作品包括:

Word版设计说明书1份

任务书一份

开题报告一份

外文翻译一份

CAD版本图纸，共5张

摘要

以南通特产的花露烧酒为原料，采用傅里叶红外光谱仪检测酒中所含物质种类，利用气相色谱-质谱联用仪对酒中的乙酸己酯、杂醇等物质进行量化分析，分析了不同的处理方法对花露烧酒的老化效果。随着酒陈化时间的增加，乙醇的含量渐渐减少，而酯类、酸类、和醛类含量逐渐增加，其中一部分醇和醛类物质被氧化成有机酸，有机酸的增加促进了酯化反应，进而提高花露烧中的香气成分含量，酒的口感和风味得到改善。根据花露烧的成分分析结果，采用加热、机械搅动、通微氧处理等方法对花露烧酒进行老化处理，并根据几种老化处理方法设计合理的老化装置，以提升花露烧的口感，并且提高花露烧酒老化处理的生产效率。

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