M3996-猪肉分割及肉糜制品生产线设计 下载积分：50　资料编号： M3996

作品包括:

Word版设计说明书1份

任务书一份

开题报告一份

CAD版本图纸，共3张

摘要

本设计针对冷鲜肉在分割过程的具体污染情况进行控制（规范工人操作），并制定合理的分割工艺以防止微生物增长过快，优化屠宰处理前对生猪的处理从而避免产生PSE猪肉。合理使用复合磷酸盐将猪肉丸的风味更好的保存。收集资料对工艺过程、车间平面进行设计。根据班产量，进行物料衡算和设备选型。生产车间的布置根据工艺流程走向布局，力求合理、紧凑，合理的设计人流、物流走向。本设计也对产品生产过程中存在的关键控制点进行了初步探讨，制定出了产品的HACCP计划书。

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