M4013-百香果粉喷雾干燥生产线设计 下载积分：50　资料编号： M4013

作品包括:

Word版设计说明书1份

任务书一份

开题报告一份

CAD版本图纸，共3张

摘要

本课题是百香果粉喷雾干燥生产线设计。百香果粉具有原百香果的风味和丰富的营养物质，还具有方便储存、运输和速溶性好的优点。本设计果粉添加麦芽糊精，不添加白砂糖，保持了百香果原有的风味且适合糖尿病人群食用。果粉产品的质量符合国家标准《GB/T 29602固体饮料》和企业标准《QB/T3623果香型固体饮料》的要求。 设计采用先酶解后打浆的工艺提高百香果的出汁率到40%-43%；在浓缩前进行芳香物质的回收保留香味；采用喷雾干燥得到粉状的果粉。设计根据10000吨年产量和百香果成熟季节，确定7、8、9、10为生产旺季，11、12、1、2、6为生产淡季，班产量为20.2吨/班。通过分析果粉生产工艺流程，得出原料的验收、调配、喷雾干燥、冷却和包装为CCP点，制定相应的关键限值和规范操作进行控制，保证产品质量，并编制HACCP体系。本设计按食品工厂设计的要求绘制了工艺流程图和车间平面布置图，车间平面布置图采用的是U型流水线布置，车间的排布顺序和生产工艺流程相同，物料线明确，还有专门的人流通道和参观通道，生产的机械化程度不低于90%。

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