M4872-果蔬复合兔肉肉脯的工艺设计 下载积分：50　资料编号： M4872

作品包括:

Word版设计说明书1份

开题报告一份

外文翻译一份

文献综述一份

PPT答辩一份

CAD版本图纸，共3张

摘要

拟建年产200吨的果蔬兔肉脯加工厂，产品为果蔬兔肉脯（袋装200g）800kg/日。计划开两条生产线，全年生产。本厂以冷冻兔肉为原料，通过改进传统肉脯工艺，使用先进生产设备，添加复合果蔬，并最大限度保留兔肉特有风味，锁定兔肉营养。通过生产复合果蔬兔肉肉脯，提升纯兔肉营养价值，补充果蔬和膳食纤维，满足消费者口味及健康消费需求。工艺流程简述：购进冷冻兔肉，经检验合格后，入厂进行预处理、绞碎、腌制、斩拌、抹片、表面处理、烘烤、切片、冷却、成型、包装，经检验合格后，方可出厂。

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