Z1898-年产10000t饮料工厂设计-班产15t浓缩苹果汁车间设计 下载积分：50　资料编号： Z1898

作品包括:

Word版说明书1份，共32页,约11000字

CAD版本图纸，共4张

设计总说明

本设计为年产10000t，班产15t饮料工厂设计，拟定设计班产15t浓缩苹果汁（梨汁）车间。生产班制为淡季2班制，旺季3班制（这样有利于劳动力平衡，设备充分利用，成品正常销售，便于生产管理，经济效益提高）苹果的成熟季节在秋季，所以定9、10、11月份为旺季，工作日（t旺）为75d， 12、1月份为淡季，工作日（t淡）为53d，2、3月份为设备检修日（其中工作日一周只有单休日，国庆只有三天休息日），则

全年浓缩苹果汁生产天数为： t=t旺+t淡=75+53=128d

班数为：75×3+53×2=331班。

梨的成熟季节在秋季，所以定6、7、8、9、10月份为旺季，由于工厂规模有限，定6、7、8月生产浓缩梨汁，班产15t。

全年浓缩苹果汁生产天数为： t=t旺+t淡=75d

班数为：75×3=225班

产品形式为PET无菌包装、真空桶装。

厂址选在山东省淄博市临淄区，淄博市属于山东半岛蓝色经济建设区的重要组成部分，开发潜力大，符合区域经济发展规划，国土开发及管理的规定。且其地质良好、气候条件优越、水质良好、交通方便、劳动力能源等都符合厂址建设的要求，适宜建厂。

主要设计工作如下：

（1）设计各产品的生产方案，并进行工艺论证；

（2）确定生产的设备流程，对设备提出具体要求；

（3）进行物料衡算、劳动力估算、水电汽估算、管路设计；

（4）进行车间平面布置以及全场平面布置；

近年来，随着消费者生活水平的提高、健康意识的增强，中国的饮料市场在经历了碳酸饮料时代、饮用水时代、功能型饮料和茶饮料时代后，已经进入了果汁饮料时代。

设计合理的浓缩苹果汁（梨汁）饮料加工厂，不仅可以满足广大消费者的消费需求，而且能够带动农民增产增收，同时可促进当地经济发展，符合国家政策，具有较高的经济效果和价值。

 苹果汁（梨汁）车间班产15t，1班6.5h，实际生产6h，每班需要工人28人。

本设计车间长48m，宽18m，开间6m，共8间；跨度9m，共2跨。车间布置根据实际情况，将耗能较大、设备外形较大的三效降膜式蒸发器安装在厂外，搭棚进行。此外车间内不设成品仓库，生产装箱完毕的成品直接搭棚送入厂区成品库。

全厂占地15207m2，东西长111m，南北长137m。

本设计绘制了相关图纸，分别为工艺流程图、车间平面布置图、车间管路平面图、、全厂平面布置图。

关键词：工厂设计；浓缩苹果汁；浓缩梨汁

目录

第1章 前言 1

1.1设计依据及要求 1

1.1.1设计的目的和意义 1

1.1.2课题来源及选题依据 1

1.1.3设计内容 1

1.1.4设计依据 1

1.2设计原则 1

第2章 厂址选择和总平面布置 3

2.1厂址选择 3

2.1.1原料 3

2.1.2交通 3

2.1.3水源 3

2.1.4地势 3

2.2总平面设计说明 3

第3章 工艺设计和论证 4

3.1产品方案和班产量 4

3.1.1产品方案设计原则及产品方案的确定 4

3.1.2生产制度 4

3.2产品工艺及工艺论证 4

3.2.1产品工艺流程 4

3.2.2产品工艺论证 4

第4章 物料衡算 7

4.1浓缩苹果汁原辅料及包装材料计算 7

4.1.1原料计算 7

4.1.2 辅料计算 7

4.1.3 包装材料计算 7

第5章 设备选型及劳动力估算 8

5.1设备生产流程图 8

5.2设备选型 8

5.2.1流送槽 8

5.2.2 刮板式提升机 8

5.2.3 洗果机 8

5.2.4 滚杠式捡果机 8

5.2.5 破碎机 8

5.2.6 压榨机 8

5.2.7 高温灭菌设备 9

5.2.8 列管式换热器 9

5.2.9 酶解罐 10

5.2.10 过滤机 10

5.2.11 超滤设备 10

5.2.12 真空蒸发浓缩设备 10

5.2.13 灌装设备 11

5.2.14 CIP清洗 11

5.2.15 暂存罐 11

5.2.16 喷淋冷却机 12

5.2.17 利乐砖装箱机 12

5.2.18 码垛机 12

5.2.19 泵 12

5.3劳动力估算 13

5.3.1生产人员 13

5.3.2非生产人员 14

第6章 主生产车间水电气估算和管路设计 15

6.1用水量估算 15

6.1.1生产用水 15

6.1.2辅助用水 15

6.1.3总用水量 15

6.2用电量估算 16

6.2.1生产设备用电 16

6.2.2 照明用电 16

6.2.3 总用电量 16

6.3 用汽量估算 16

6.4管路设计 17

6.4.1自来水管路设计 17

6.4.2蒸汽管路设计 18

6.4.3物料管路设计 18

6.4.4管路布置 18

第7章 全厂辅助设施设计 19

7.1 原料接收暂存站 19

7.2 包材库 19

7.3 食堂 19

7.4 办公楼 19

7.5 冷库 20

7.6 成品库 20

第8章 平面布置 21

8.1车间平面布置 21

8.1.1生产面积 21

8.1.2非生产面积 21

8.1.3 车间结构说明 21

8.2 全厂平面布置 21

8.2.1 原料接收站 21

8.2.2 包材库 21

8.2.3食堂 21

8.2.4 办公楼 21

8.2.5 锅炉房、污水处理 22

参考文献 23

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