Z567-啤酒生产线设计 下载积分：50　资料编号： Z567

作品包括：

Word版设计说明书1份，共39页，约11000字

CAD版本图纸，共1张

摘 要

本设计为年产8万吨12°经典啤酒厂发酵车间设计。经典啤酒是以麦芽和大米为主要原料，添加大量酒花以及适量酵母发酵酿制而成的一种低二氧化碳、起泡、低酒精度（2.5%~7.5%）的饮料。经典啤酒具有发酵度比较低、麦汁中大分子含量多、口味独特、营养丰富等特点。本设计对8万吨12°经典啤酒厂的生产工艺设计进行了介绍，确定了工艺流程，进行了物料衡算，发酵工段耗冷计算，水量衡算，典型设备的选型、成本和经济效益计算。本设计的图纸主要是设备工艺流程图。糖化方法采用双醪二次煮出糖化法，发酵方法采用前后两种发酵法。

关键词：啤酒生产，工艺设计，物料衡算，设备选型 

目 录

1  引言 1

2  工艺流程图[1] 1

3  设备工艺流程图（需提供CAD设备工艺流程图） 2

4 啤酒生产原料 2

4.1.  大麦芽 2

4.2  酒花 2

4.3  水 3

4.4  酵母 3

4.5  辅料 3

5 主要的设备的工艺设计计算 4

5.1 麦汁的制备 4

5.2  糖化及糊化 4

5.3 发酵工序 6

5.4 包装工序 7

5.4.1 包装原理 7

6 物料衡算和效率 8

6.1 原始数据 8

6.2  100kg原料生产12°经典啤酒的物料衡算 9

6.3 生产100L12°经典啤酒的物料衡算 10

6.4 年产8×104t12°经典啤酒的物料衡算 13

6.5  发酵车间的水耗量计算 15

6.6  发酵车间的耗冷量衡算 15

7  典型设备的选型及计算 19

7.1  主要设备的选型与计算 19

7.2  附属设备设计与选型 20

7.3  发酵罐数量的计算 20

7.4  发酵罐的设计与论证 21

8   主要设备结构图形 22

9  设备清单 29

10  成本及经济效益分析 31

10.1 建设年限、达产能力 31

10.2 设备投资估算 31

10.3 总投资概算 31

10.4 成本估算 32

10.5 投资回收期 33

结论 34

参考文献 35

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