Z1896-年产20000吨复合型果蔬汁工厂设计 下载积分：50　资料编号： Z1896

作品包括:

Word版说明书1份，共38页,约15000字

CAD版本图纸，共4张

设计总说明

本设计为年产20000t，班产33t复合型果蔬汁饮料工厂设计。生产班制3班制，沙棘和胡萝卜的成熟季节在秋季，所以在8月至1月进行集中生产，总共153天，2月份生产设备停产检修；草莓汁饮料年产5000吨，两班制生产，3月到7月，总共127天。

产品形式为玻璃瓶无菌包装、纸盒无菌包装。

厂址选在陕西省宝鸡市陇县，该地区开发潜力大，符合区域经济发展规划，国土开发及管理的规定。且其地质良好、气候条件优越、水质良好、交通方便、劳动力能源等都符合厂址建设的要求，适宜建厂。

主要设计工作如下：

（1）设计各产品的生产方案，并进行工艺论证；

（2）确定生产的设备流程，对设备提出具体要求；

（3）进行物料衡算、劳动力估算、水电汽估算、管路设计；

（4）进行车间平面布置以及全场平面布置；

近年来，随着消费者生活水平的提高、健康意识的增强，中国的饮料市场在经历了碳酸饮料时代、饮用水时代、功能型饮料和茶饮料时代后，已经进入了果汁饮料时代。设计合理的复合型果蔬汁饮料加工厂，不仅可以满足广大消费者的消费需求，而且能够带动农民增产增收，同时可促进当地经济发展，符合国家政策，具有较高的经济效果和价值。

本设计车间长54m，宽30m，开间9m，共6间；跨度30m。全厂占地14746m2,东西长146m，南北长101m。本设计绘制了相关图纸，分别为工艺流程图、车间平面布置图、车间管路平面图、、全厂平面布置图。

关键词：工厂设计；复合型果蔬汁；胡萝卜汁；沙棘汁

目 录

第1章 绪论 1

1.1概述 1

1.2设计依据及要求 2

1.2.1设计目的 2

1.2.2设计内容 2

1.3 设计原则 2

第2章 厂址选择 3

2.1厂址选择 3

2.1.1厂址选择的原则 3

2.1.2厂址选择报告 3

第3章 工艺设计和论证 5

3.1产品方案及生产规模 5

3.1.1产品方案及规模 5

3.1.2全年生产计划 5

3.2 生产工艺设计及论证 6

3.2.1胡萝卜沙棘复合果汁工艺流程图 6

3.2.2工艺论证 6

3.3水处理工艺设计 7

3.3.1水处理的目的 7

3.3.3CIP清洗 8

第4章 物料衡算 9

4.1复合型果蔬汁原辅料及包装材料计算 9

4.1.1原料计算 9

4.1.2 辅料计算 9

4.1.3 包装材料计算 10

第5章设备选型及工厂定员 11

5.1 设备选型 11

5.1.1主要设备设施计算与选型 11

5.1.2设备清单 12

5.2工厂定员 13

5.2.1生产车间定员 13

5.2.2辅助工作人员定员 14

5.2.3管理及科室人员定员 14

5.2.4后勤人员定员 14

第6章生产车间水电汽估算及管路设计 15

6.1水电汽估算 15

6.1.1用水量估算 15

6.1.2用电量估算 15

6.1.3用汽量估算 16

6.2管路设计 16

6.2.1支路及总水管管径设计 16

6.2.2蒸汽管管径设计 17

6.2.3 物料管管径设计 17

第7章辅助设施计算 19

7.1 仓库 19

7.1.1原料仓库 19

7.1.2成品仓库 19

7.1.3辅料仓库 20

7.2办公楼 20

7.3食堂 20

7.3.1 座位数 20

7.3.2 食堂面积 21

7.4绿化 21

7.5给排水系统 21

7.5.1 水源选择 21

7.5.2 排水系统 21

7.6污水的控制 21

7.6.1 污水综合排放标准及有关规定 21

7.6.2污水的控制 21

7.7消防系统 22

7.8供电设计、照明设计 22

第8章总平面布置 23

8.1饮料厂总平面布置 23

8.1.1饮料厂总平面组成 23

8.1.2饮料厂总平面布置基本原则 23

8.1.3饮料厂总平面布置要求 23

8.1.4本设计总平面布置 24

第9章 食品工厂卫生要求 25

9.1依据原则 25

9.2厂区公共卫生要求 25

9.2.1厂区和道路 25

9.2.2厂房和设施 25

9.3车间加工卫生要求 26

9.4 仓库卫生设施要求 28

9.5 人员卫生要求 28

9.5.1 卫生教育 28

9.5.2 健康检查 28

9.5.3 健康要求 28

9.5.4 受伤处理 28

9.5.5洗手要求 29

9.5.6个人卫生 29

参考文献 30

致  谢 31

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