作品包括:

Word版说明书1份，共31页，约14000字

CAD版本图纸，共16张

SW三维图一套

摘要

随着人们生活水平日益提高，很多人都会选择去饭店吃饭，饭店提供各种特色服务，最重要的就是特色菜品。为了应对纷繁复杂的需求，很多饭店需要大量厨师，并且注重厨师的水平。厨师切菜也变成一项最基本的项目，这个项目甚至需要外协。由此衍生了自动切菜机。自动切菜机能够将各种蔬菜，例如根根据需要切成需要的形式，例如切丝，切片，切丁等。

多功能切菜机的组成部分主要有机架、输送带、导向板、机构、调速箱或塔轮调速机构等。用于根茎类类硬菜的，菜厚可在一定范围内自由调节，竖刀部分可将叶类软菜或切好的菜加工成不同规格的块丁、菱形等各种形状。切菜长度通过“可调刀菜间隙”在一定范围内任意调整。因竖刀模拟手工切菜原理，加工表面平整光滑，成型规则，被切蔬菜组织完好，保持新鲜。根茎类类、块类蔬菜切菜机的设计主要是在原有大型切菜机的基础上，对设计要求及工作原理进行系统分析后完成的创新设计。本文着重说明了切菜机整体结构的设计过程，包括原理方案设计，传动机构、切菜机构和压紧定位机构的设计以及主要部件的结构设计，并对部分设计结果进行校核。本设计需手动操作，并采用直齿圆齿轮传递动力，以实现运动方向的转变。切菜机构结构简单，主要由盘形刀架、垫块及刀和切菜刀组成，调节切菜形状及切菜厚度方便。上下顶盖间开合较为频繁，采用杠杆锁止器实现快速连接。整体机构采用式布置，结构紧凑，并可实现三个工位依次加工，分类收集的功能。本设计重新选择动力来源，改进切菜方法，不仅增强了切菜机的加工能力，还提高了使用的安全性。

关键词：切菜机，传动方案，切菜机构、压紧定位机构

目录

第一章绪论 4

1.1 引言 4

1.2 我国现有食品机械介绍 4

1.2.1 食品机械在我国食品工业中的地位与作用 4

1.2.2 我国食品机械行业的现状与发展趋势 5

1.3 切菜机介绍 6

1.3.1 切菜机介绍 6

1.3.2 切菜机的工作原理 6

1.4 本文的研究目的和主要研究内容 6

第二章 多功能切菜机设计方案 7

2.1 原理分析 7

2.2 方案选定 8

2.2.1 整体机构布置 8

2.2.2 动力选择 8

2.2.3 传动机构选型 9

2.2.4 工作原理简图绘制 11

第三章 切菜机构及定位压紧机构设计 12

3.1 切菜机构设计 12

3.1.1 机构设计 12

3.2 定位压紧机构设计 12

3.2.1 设计要求 12

3.2.2 机构设计 13

3.3可调刀片组设计 13

第四章 传动机构设计 14

4.1 传动参数计算 14

4.1.1 原始数据 14

4.1.2 参数计算 14

4.2带传动设计 15

4.2.1传动方案拟定 15

4.2.2 同步带传动设计内容 15

4.2.3张紧力 16

4.2.4压轴力 17

4.2.5同步带张紧的检测 19

4.3 传动参数计算 21

4.3.1 轴的材料选取和结构图 21

4.3.2 计算主轴上的功率、转速、转距 21

4.3.3 初定轴的最小直径 21

4.3.4 轴的结构尺寸确定 22

2.3.5 轴承的设计 22

2.3.6 主轴支承方案的确定 22

4.3.7 主轴的校核计算 23

4.3.8 轴承的校核 26

结论 27

致谢 28

参考文献 29

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